炒黄豆是黄豆的经典吃法，这样做黄豆味道非常的鲜美，而且可以搭配不同的食材制作出不同的炒黄豆，今天中午吃的就是家常黄豆炒肉丁，食材非常的常见，但是做法非常的简单。
准备食材：一盘黄豆、大葱段、干辣椒、鲜猪肉、大蒜、八角、
首先将黄豆焯水，在锅中放入适量的清水，下入黄豆，大葱和八角，这样煮熟的黄豆会有香味。
(资料图片仅供参考)
大概焯水5分钟后，用漏勺将黄豆捞出放入盆中。
接着将大葱切成葱花，干辣椒切碎，大蒜切成蒜片，放在盘中与八角一起备用。
猪肉比牛肉嫩，可以竖着切，也就是说刀和肉的纹理呈水平，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。将准备好的猪肉先切成厚厚的片，然后再切成一个个肉丁。
起锅烧油，油温加热后，在锅中下入切好的瘦肉丁。
肉丁炒至断生变色后，然后在锅中下入葱花蒜片和辣椒，然后一起进行翻炒。
炒匀之后，在锅中下入老抽上色，再次翻炒。
接着，在锅中再放入焯过水的黄豆，倒进去黄黄的感觉，十分的有食欲。
翻炒几次之后，在锅中下入黄豆酱，这样做出的菜会有酱香味，这是我非常喜欢的。
然后向锅中加入适量的清水，这样能够加速黄豆熟的速度，而且做法简单豆子软烂，是个不错的小窍门，大家可以试一试。
放入水后，盖上盖子焖5分钟，然后打开盖子就会看到汤汁已经变色了。
最后大火收汁，在锅中撒上适量的水淀粉勾芡，即可装盘食用了，是白米饭的好搭档呢！
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